• Aviso legal
  • Mapa web
  • Enviar email
Ronda

Recepción de la uva

En Bodegas Excelencia hemos aprovechado la innovación y las nuevas tecnologías para obtener los mejores resultados en nuestros viñedos, al margen de tener establecida la premisa de sacrificar cantidad por calidad para lo cual realizamos cada campaña una poda en verde manteniendo los mejores racimos con el objetivo de obtener el mejor producto. El proceso comienza con una dedicación exhaustiva a la viña, tanto en su periodo vegetativo como de maduración, para alcanzar la óptima maduración de las uvas. El siguiente paso es transportar esta materia prima desde la viña hasta la bodega, un proceso que comienza durante la madrugada, antes de la salida del sol, para acabar antes del medio día.

La vendimia se transporta en cajas de 15 Kg, con el objetivo de conseguir que las uvas sufran lo menos posible y lleguen en las mejores condiciones para elaborar vinos de gran calidad. Los racimos se pesan y depositan en la mesa de selección, donde se realiza una segunda selección de las bayas, eliminando cualquier uva dañada, hojas o materiales innecesarios o defectuosos. A continuación, los frutos suben por una cinta de forma que no sufren ningún daño hasta que terminan cayendo por su propio peso en la despalilladora. Finalmente se procede al encubado y fermentación de la uva.
Subir Bajar