Cuantas veces no hemos preguntado, que tipo de vino acompañara mejor cada plato, esto es fundamental para que la velada sea digna de los paladares mas exigentes. En realidad el maridaje no es más, que una armonia «entre el vino y los alimentos» que vamos a consumir. Se dice o se aconseja, que un vino blanco joven por su buena acidez y frescura, tipo «albariño» va fantastico con maricos y arroces, un blanco con crianza o sobre lias, se asocia de maravilla con carnes blancas o pastas con nata y nueces, sin olvidar una «Hurta a la Roteña«, los tintos acompañan perfectamente a las carnes, guisos, caza etc. los rosados ideales por su frescura como agradables aromas son muy apreciados en verano, acompañando muy bien a las pastas, ensaladas y comidas ligeras.
Los dulces ideales para los postres. No nos podemos ovlidar de los vinos Generosos, que decir de un buen fino o manzanilla con unas gambas a la plancha o un poquito de Jamon serrano, ideales para aperitivos y comienzo de una velada, como tambien lo son el Champagne y el Cava, ¿y empezar una velada con un buen cava rosado, por ejemplo? con esa frescura y buena acidez que desprenden, junto con esas burbujas que acarician el paladar
Dicho esto, meses atrás tuvimos la oportunidad de poder disfrutar y colaborar con una iniciativa pionera en Andalucía y me atrevería a decir que en España. De la unión de empresas privadas y publicas, surgió la idea de elaborar un portal donde la eno-gastronomía era el principal actor.
El caso es que nos dieron la posibilidad de poder elegir tres vinos de nuestra bodega y maridarlo con la comida de un restaurante de la ciudad, haciendo de este maridaje una experiencia única
En nuestro caso, fue fácil, hasta esa fecha solo habíamos elaborado un vino, Los frontones 2008 y lo maridamos con una presa ibérica del restaurante Montana, uno de los restaurantes mas bonitos y elegantes de la cuidad.
Pasamos un día genial, con Daniel y su compañero de grabación junto con Juanma jefe de sala del Restaurante Montana al que le damos las gracias por su disponibilidad, decir que actualmente esta trabajando en el Restaurante José Carlos García (Antiguo Café Paris), un restaurante que dará que hablar en Málaga, espectacular.